3 façons de présenter le houmous qui surprendront vos invités

Le houmous est depuis quelque temps devenu la star de nos tables dînatoires. Ce met qui nous viens des pays du moyen-orient doit sont nom au composant principal qui est le pois chiche, prononcé en arabe "hummus".

Accompagné de chips de tortillas grillées au four pour la façon traditionnelle ou de pain de campagne toasté pour le côté à la française tout est bon pour servir le houmous. Il s'intégrera aussi très bien dans vos salades et sandwichs, je l'ai même testé dans une recette de lasagnes vegan, une merveille !

En plus d'être bon il est aussi riche en protéines, minéraux et vitamines et pauvre en graisses et en cholestérol. Aucune raison de se priver !

Dans cet article je vais vous donner 3 manières de préparer votre houmous sur la base d'une recette unique. Nous allons donc préparer un houmous de la façon traditionnelle, un second aux oignons revenus et un troisième à la betterave. Les quantités ci-dessous sont équivalentes à 3 ou 4 grands bols, idéal si vous avez des invités. En revanche pour un petit comité je vous conseil de diviser les proportions par 2. Mais si comme moi vous ne vous en lassez pas, il se conserve très bien quelques jours au frais.

Ingrédients

Pour le traditionnel

400g de pois chiches secs (si vous êtes pressés achetez les en boite)

100g de de tahini

le jus de 2 citrons

2 CS d'huile d'olive

3 gousses d'ail

1 CC de sel

paprika ou cumin

Pour les 2 autres

1 betterave

1 gros oignon

Placez les pois chiches dans un saladier et recouvrez d'eau avec une cuillère à soupe de bicarbonate si vous en avez, laissez reposer toute la nuit.

Si vous avez optez pour les pois chiches en boite ne faites pas cette étape. Le lendemain, videz l'eau et transvasez les pois chiches dans une cocotte, recouvrez à nouveau d'eau et cuire 10 min à feu fort puis 50 minutes à feu doux.

Si vous avez optez pour les pois chiches en boite ne faites pas cette étape. Videz les et rincez les.

Laissez refroidir. A l'aide d'un écumoire, transvasez les pois chiches dans un robot mixeur en conservant le jus de cuisson. Commencez par mixer avec une louche de jus de cuisson puis ajoutez l'ail, le sel, l'huile d'olive, le tahini et le jus de citron. Mixez plusieurs minutes pour obtenir une texture bien lisse. Ajoutez du jus de cuisson si vous souhaitez une texture plus crémeuse. Débarrassez en divisant la préparation en 3 portions.

Pour le houmous saveur oignon:

Hachez l'oignon, faites le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il brunisse.

Dans le mixeur versez une portion de houmous avec l'oignon en réservant une petite poignée pour la décoration, mixez. Débarrassez dans un grand bol de présentation et déposez-y les oignons que vous aviez mis de côté.

Pour le houmous saveur betterave:

Découpez la betterave en gros cubes, réservez en un peu pour la décoration. Placez une autre portion de houmous dans le mixeur avec la betterave. Mixez. Débarrassez dans un bol de présentation et y disposer les morceaux de betterave que vous aviez mis de côté.

Pour le houmous saveur traditionnelle:

Pour votre troisième portion prenez soin de la présentation, lissez la surface et versez-y un filet d'huile d'olive, décorez avec du cumin ou du paprika. Vous voilà avec 3 saveurs: nature, oignon et betterave. Accompagnement: pain pita grillé au four, pain de campagne, baguette... selon vos envies !

Bonne dégustation!