Babka, la brioche polonaise

Délicieuse brioche venue de Pologne et des pays de l'Est de l'Europe en général, désignée comme le gâteau du pauvre elle est traditionnellement servie pour Pâques. Son nom signifie "grand mère" en référence au mouvement des plis de leurs jupes qui font penser aux tresses du gâteau.

Aujourd'hui déclinée sous différentes formes et saveurs, je vous présente la version la plus classique et la plus reproduite: CHOCOLAT NOISETTES.

Ingrédients

200g de farine

150ml de lait à température ambiante

15g de levure boulangère

50g de sucre

3g de sel

60g de beurre pommade

40g de pépites de chocolat noir

160g de pâte à tartiner

Préparation

Diluez la levure boulangère avec le lait, laissez reposer 10min.

Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sucre et le sel. Puis ajoutez le lait et la levure. Pétrissez à vitesse moyenne durant 5 minutes.

Ajoutez le beurre en cubes et pétrissez encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache des parois.

Placez la au frais pendant 1h.

Abaissez votre pâte au rouleau, en forme de rectangle, sur un plan de travail fariné.

Étalez la pâte à tartiner, parsemez les pépites de chocolat et les noisettes hachées grossièrement.

Enroulez votre pâte sur la longueur et coupez au centre tout du long. Formez une torsade puis roulez la sur elle-même pour lui donner une forme ronde.