Macarons façon Saint Emilion

Vous avez cette image des beaux macarons formés de deux coques et d'une ganache au milieu, hyper tendance mais pas des plus simples à réaliser. Ici je vais vous parler d'un autre type de macaron, ceux que tout le monde peut faire qui ressemblent plus à des rochers toujours avec ce bon goût d'amande, moelleux à l'intérieur, dorés à l'extérieur. Parfaits pour accompagner votre thé ou café. Un vrai délice !

Ingrédients (pour 20 macarons)

175g de poudre d'amandes

2 blancs d’oeuf

60g de sucre en poudre

60g de sucre glace

10 cl de lait

10g de miel

1/2 c.c d’extrait d’amande amère

Préparation

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans une casserole mélangez la poudre d’amande, le sucre et 1 blanc d’œuf.

Ajoutez le miel et le lait.

Faites cuire à feu doux 5min en remuant sans cesse. La pâte doit épaissir.

Retirez la casserole du feu tout en continuant de mélanger.

Ajoutez le sucre glace et le dernier blanc d’œuf ainsi que l’extrait d’amande amère.

La consistance de la pâte doit être collante.

Faites des boulettes à l’aide d’une cuillère que vous allez étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 10/12 min.

Laissez refroidir totalement avant de déguster.

Conseils et astuces

Pour celles et ceux qui connaissent bien les macarons de Saint Emilion vous verrez que la recette de leur rend pas justice de par sa forme, ceux de Saint Emilion sont plus plats un peu comme des petits biscuits, en leur donnant une forme de rocher vous aurez plus de moelleux. Mais si vous préférez le croquant alors n'hésitez pas à les façonner différemment en les rendant plus plats, plus petits dans ce cas pensez à réduire le temps de cuisson.