Mousse au chocolat légère et aérienne

Cette semaine c'était l'anniversaire de ma mère qui me tannait depuis un moment pour une mousse au chocolat, pour l'occasion j'ai donc réalisé une belle mousse comme on l'aime chez nous: aérienne, légère mais intense en chocolat.

Simple, facile, rapide et sans cuisson !

Ingrédients

200g de chocolat noir (choisissez un bon chocolat car toute la recette repose la dessus)

20g de beurre demi-sel (vous pouvez réaliser la recette sans si vous n'en avez pas)

6 oeufs

20g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

Quelques copeaux du chocolat de votre choix finement hachés (facultatif)

Préparation

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (il ne sera pas aussi clair qu'avec du sucre blanc lorsque vous observez qu'il s'éclaircit c'est bon).

Incorporez le mélange au chocolat fondu (attention il ne doit pas être trop chaud ou trop refroidi).

Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange à l'aide d'une maryse.

Ajoutez vos copeaux de chocolat finement hachés pour ajouter une touche de gourmandise à votre dessert.

Transférez dans des verrines.

Laissez poser 6h au frais.

Conseils et astuces

J'ai choisi du chocolat noir à 70% car le chocolat a tendance à perdre de son intensité lorsqu'il est mélangé à des blancs en neige qui vont venir allégé la texture mais vous pouvez aussi bien choisir du chocolat à 50% ou du chocolat au lait, faites selon vos préférences.