Rochers coco moelleux à souhait

Vous aussi vous raffolez des rochers à la noix de coco et quand vous tentez une recette maison ils portent bien leur nom de rochers, tout durs, pas tellement moelleux et puis trop sucrés.

Je vais vous faire une confidence, j'aime beaucoup ceux du commerce... ça m'a obsédée un long moment, hors de question que de l'industriel soit meilleur que du maison... alors j'ai fait un millier de tests mais quand je vous dis un millier j'y ai vraiment passé du temps jusqu'à trouver LA combinaison parfaite. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l'intérieur avec ce bon goût de coco intensifié par une pointe de vanille, j'en salive d'écrire ces mots... Rassurez-vous j'y ai passé du temps mais rien de compliqué dans la réalisation pour autant. Dites m'en des nouvelles si vous testez !

Ingrédients

150g de noix de coco râpée

2 blancs d’œuf

40g de sucre en poudre

40g se sucre glace

30ml de lait

1 CS de glucose (vous pouvez remplacer par du miel si vous n'en avez pas)

1 CC de vanille liquide

Préparation

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans un saladier mélangez la noix de coco et les 2 sucres.

Ajoutez les blancs d’œuf, le sirop de glucose, le lait et la vanille liquide. Mélangez à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois.

Faites des boulettes de la taille d'une noix à l’aide de 2 cuillères ou de vos mains que vous allez disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10/12 min chaleur tournante en surveillant.

Vos boules de coco doivent être dorées sur le dessus et moelleuses à l'intérieur. A déguster à n'importe quel moment de la journée !